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西餐烹调技术PDF格式文字版[西餐基础知识]

101人评分

  • 软件大小:2.2 MB
  • 更新时间:2011-01-11
  • 授权:免费软件
  • 软件类型:绿色软件
  • 软件类别:绿色软件
  • 语言:简体中文
  • 平台:Win9X,Win2000,WinXP,Win2003
  • 平台检测:
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本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书共分13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题等3个附录。
本书适用于中等职业学校烹饪专业学生,也可供岗位培训人员参考。
 

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